Пандемія не шкодує нікого, зокрема й найкращі польські ресторани. Вручення зірок Мішлен за 2020 р. є найкращим прикладом цього.

Ще на початку року в Польщі нараховувалося три ресторани із зіркою Мішлен. Це були варшавські ресторани Atelier Amaro та Senses, а також краківський заклад Bottiglieria 1881.

Однак коронавірус вніс свої зміни. Індустрія громадського харчування є однією з найбільш постраждалих від пандемії. У той час, коли дотримання фізичної дистанції стало необхідністю, нормальне функціонування ресторанів стало неможливим. Тому багато закладів борються з великими проблемами, а деяким довелося зачинитися.

Спочатку всі лише припускали, який вплив матиме пандемія на гастроіндустрію, тепер всі можуть бачити ефекти. У Польщі 2020 р. завершується лише з двома зірками Мішлен – минулого тижня їх знов отримали лише Atelier Amaro у Варшаві та Bottiglieria 1881 у Кракові.

Третій ресторан, варшавський Senses, зачинився ще пів року тому. На жаль, пандемія триває й надалі, і життя до ресторанів повернеться скоро. Тож не відомо, чи повернеться Senses – заклад, який вважався найкращим рестораном у Польщі?

Втрата зіркового ресторану – це прикра подія, але, на щастя, є і більш оптимістичні акценти. Минулого тижня путівник Мішлен нагородив різними відзнаками низку інших варшавських і краківських ресторанів.