Кожен третій поляк не замовляє доставку їжі, а середньостатистичний споживач робить лише 1,4 такого замовлення на місяць.
Ефекти вже помітні − 8 % польських ресторанів уже зникли, а кожен четвертий припинив роботу.
Становище польської гастрономічної галузі стає катастрофічним. Вже майже рік ресторани можуть працювати лише у форматі виносу або доставки їжі, а цього недостатньо, щоб вижити.
Згідно з дослідженням, середня вартість замовлення доставки їжі становить 69 злотих, а таких замовлень на одного споживача припадає 1,4 на місяць. У великих містах цей показник набагато вищий і становить 2,6, а в сільській місцевості – менше 1 замовлення на місяць. Лише 15 % респондентів користуються пропозицією придбати їжу на винос 1 раз на тиждень або частіше, але 34 % – такою пропозицією не користуються взагалі.
«Значно частіше поляки замовляють їжу у великих містах, де пропозиція ресторанів набагато ширша. Тому не дивно, що середня вартість одного замовлення там вища і становить майже 100 злотих, – розповідає директорка з маркетингу компанії GfK Домініка Грушніц-Дробінська. – Це дозволяє зробити висновок, що ми часто замовляємо їжу не лише для себе, але й для всієї родини або на невеликі застілля».
Звісно, ресторани не мають вибору. До пандемії лише 40 % закладів пропонували послугу доставки їжі замовнику, сьогодні таку послугу надають 61 % закладів.
Через рік після спалаху пандемії та першого локдауну в Польщі величезна кількість закладів громадського харчування призупинила свою діяльність або взагалі закрилася. Лише 5 % закладам вдалося повністю змінити профіль своєї діяльності, щоб мати можливість вижити в новій пандемічній реальності
Відповідно до інформації Торгової палати польської гастрономії, у 2020 р. сектор громадського харчування міг втратити до 30 млрд злотих. Навіть після зняття обмежень близько 15 тис. закладів у галузі можуть бути ліквідовані, а роботу можуть втратити до 250 тис. осіб.
