У Масний четвер у Польщі з’їдять близько 7 тис. тонн пончиків – це підрахунки банку BNP Paribas. Цього дня в Польщі споживають пересічно 100 млн пончиків, що означає, що на одного поляка припадає 2,5 тістечка.
Традиція їсти солодкі пончики у Масний четвер сягає в Польщі XVI ст. Поширеним є переконання, що ідеальний пончик повинен бути пухким і одночасно трішечки увігнутим, а колір його має бути світлим, що свідчитиме про те, що тістечко смажили у свіжій олії.
Експерти підрахували, що на виготовлення дріжджового тіста в пекарнях, кондитерських та вдома буде використано близько 2,5 тис. тонн пшеничної муки, 500 тонн цукру, 500 тонн масла, 1,3 млн літрів молока та близько 25 млн яєць.
«Ціни пончиків у магазинах і кондитерських становлять від кількадесяти грошів до навіть 5–6 злотих за штуку», – говорить директор Бюро аналізу рільничо-споживчого сектору в банку BNP Paribas. Ціна залежить від місця покупки, величини міста і навіть від пори дня.
Підрахунки стверджують, що вартість приготованих удома пончиків становить в середньому від 1,16 до 1,6 злотого за штуку. З огляду на зростання роздрібних цін цукру, муки та жирів ця вартість на 5–6 % більша, ніж рік тому.
Єдиним складником, за який поляки заплатять менше, є масло. За даними Головного управління статистики, у грудні роздрібні ціни масла були в середньому на 14 % нижчі, ніж рік тому. У свою чергу, найбільше зростання цін (на 23 % у річному масштабі) зафіксовано у випадку цукру.
Однією із найбільших затратних складових виготовлення пончиків у виробничих закладах є робота. За даними PontInfo, частка вартості праці у коштах операційної діяльності пекарської і кондитерської галузей становить у останні роки близько 18 %.
Джерело: tvp.info
