Як повідомляє італійська газета «La Repubblica», в Італії намагаються обмежити виробництво «Prosecco». Його популярність і високі прибутки стали причиною того, що кожен шматок землі перетворюють у виноградник.
«Prosecco» – це італійське ігристе біле вино, рідше газоване або столове. Зазвичай сухе або напівсухе. Виробляють його в таких регіонах, як Евганейська Венеція і Фріулі-Венеція-Джулія. Проте останнім часом територія виробництва напою значно розширилася. «Prosecco» виготовляють методом Шарма – на відміну від методу, за яким продукують шампанське, друга ферментація відбувається не в пляшці, а в ємностях під тиском, і тільки тоді готове ігристе вино розливають у пляшки.
Як повідомляє видання, за останні 10 років напій стає все популярнішим – як в Італії, так і у світі. Зараз вартість його виробництва сягає 2,5 млрд євро на рік, тобто 550 млн пляшок на рік, із яких три четвертих іде на експорт.
Вино виготовляють 14 тис. фермерів і фірм, які хочуть заробити на популярності. Проте ця ситуція тримає в напрузі місцеву владу, яка попереджає про те, що використання кожного гектару землі під виноградники може порушити біологічну рівновагу, а також призвести до зниження якості напою і хаосу на ринку.
Джерело: wprost.pl
