Міцна еспресо, молочна капучино, а, може, розчинна або айс-кава? Способів приготування найпопулярнішого у світі напою дуже багато. На цю осінь бариста Міхал Плюта рекомендує каву з айвою або імбирем. У п’ятницю, 29 вересня, відзначають Міжнародний день кави.
Бариста Міхал Плюта зізнався, що він не дуже полюбляє каву з різними смаками, оскільки йому шкода хорошого продукту. Однак, якщо йдеться про каву, яку людина п’є щоденно – не таку, якою можна смакувати, – він радить напій поєднати, наприклад, з айвою. «Більшість кав, які ми п’ємо, достатньо шоколадні, тому кислота айви дуже цікаво поєднується з кавою, вона дає своєрідну родзинку. Так само й імбир. Проте й одне, і друге є складниками, з якими потрібно бути обережним, аби не переборщити: якщо дати забагато імбиру, то можна занадто швидко зігрітися», – говорить бариста. На його думку, кава чудово поєднується з гречаним медом. «Мед – це дуже осінній продукт», – додав Плюта.
Ідеальне еспресо можна приготувати з хорошої, свіжої, непересмаженої кави, яку треба дуже дрібно змолоти і запарити у чистому посуді. «Каву потрібно наливати до філіжанки тоненькою неперервною цівкою, на поверхні має бути пінка товщиною в кілька міліметрів (без дірок і тріщин), поверхня повинна бути гарною, легко поцяткованою. Її колір повинен бути медовим, горіховим або кольору молочного шоколаду. Проте вигляд це ще не все! Досконало приготоване еспресо з хорошого зерна виходить м’яким, солодким, кремовим, комплексним, зрілим на смак, така кава має приємний смак і довгий післясмак», – описує в книзі «Кава. Інструкція приготування найпопулярнішого напою у світі» Іка Грабонь, дегустатор і бариста.
На тему кави існує багато міфів, наприклад, що вона шкідлива чи за її допомогою можна схуднути або її не можна пити перед спортивними заняттями. Точно лише те, що людина може потрапити в залежність від кави – дехто не може навіть уявити, як це не випити філіжанку цього напою зранку. Що цікаво, засновником першої кав’ярні у Відні, столиці Австрії, був поляк Єжи Кульчицький, якого вважають також автором ідеї поєднати каву з молоком.
Джерело: pap.pl
