Прогнози щодо занепаду м’ясної галузі в майбутньому недостовірні. Це підтвержуть результати споживчих досліджень. Про це заявив голова спілки Polskie Mięso Яцек Стшелецький.
Попри те, що постійно проводяться дослідження та аналізи м’ясної галузі, досі не вистачає достовірних та об’єктивних даних щодо ставлення споживачів до м’яса та тваринництва. Саме тому спілка Polskie Mięso ініціював проведення досліджень, які дозволять отримати актуальні дані та зрозуміти наміри споживачів.
Jesteśmy na konferencji @Polskie_Mieso gdzie @jackostrzelecki prezentuje najnowszy raport nt konsumpcji mięsa wśród Polaków pic.twitter.com/GoKfo7zcdc
— portalspozywczy (@portalspozywczy) February 19, 2025
Як пояснив Яцек Стшелецький, дані, отримані під час опитувань, дозволили визначити слабкі та сильні сторони м’ясної галузі. Вони використовуватимуться фермерами та працівниками аграрної переробки і визначать основні завдання й нові споживчі тенденції.
Під час опитування поляки розповіли, яке місце займає м’ясо в їхньому щоденному раціоні, чи є воно постійним елементом раціону, чи обмежують споживачі споживання м’яса або чи відмовляються взагалі від споживання тваринного білка.
Понад 57 % споживачів заявили, що їхнє ставлення до споживання м’яса найкраще описує твердження: «Я їм м’ясо як постійний елемент свого раціону». Таку відповідь обрали більшість опитаних у віковій категорії від 18 до 49 років. 39 % респондентів обрали відповідь: «Я їм м’ясо, але намагаюся обмежувати його споживання». І лише 4 % опитаних заявили: «Я зовсім не їм м’яса». І це стосується всіх вікових груп. З огляду на це можна стверджувати, що м’ясо є невід’ємною частиною раціону поляків.
Як свідчать відповіді респондентів, рішення щодо обмеження споживання м’яса дедалі частіше приймається з огляду на здоров’я. Безм’ясна дієта сприймається як легша, проте не менш корисною може бути зміна способу приготування м’яса ‒ заміна жирних, смажених страв на м’ясо, приготоване на пару або тушковане. Більшість осіб віком понад 60 років обґрунтовують своє рішення про обмеження споживання м’яса медичними протипоказами.
Респондентів запитали, яке саме м’ясо вони споживають найчастіше. Найбільш популярна птиця, яку назвав 91 % опитаних. Саме вона домінує на польських столах. Серед її переваг були зазначені легкість приготування, доступність та універсальність страв.
На другому місці опинилася свинина, яку вказали 78 % опитаних і яка асоціюється з традиційними та типовими польськими стравами.
Яловичина з результатом 53 % вважається м’ясом для справжніх гурманів, яке обирають переважно на особливі випадки і яке важче готувати.
Цікаво, що чоловіки більш відкриті до різних видів тваринного білка і частіше заявляють про появу у своєму раціоні, наприклад, телятини, баранини чи дичини.
Виявляється, що 83 % поляків купують м’ясо щонайменше раз на тиждень, а 52 % ‒ купують його щонайменше кілька разів на тиждень.
Щодо місць покупки, то вибір залежить від типу придбаного м’яса. Птицю поляки зазвичай купують у супермаркетах, тоді як яловичину та фарш ‒ у спеціалізованих крамницях, яким споживачі більше довіряють.
