ЮНЕСКО надало статус нематеріальної культурної спадщини традиціям виготовлення багета та способу життя, який його оточує.
«250 грамів магії та досконалості», – так про нього сказав президент Еммануель Макрон.
Борошно, вода, сіль і закваска – ось з чого складається знаменитий багет. Щороку у Франції їх випікають більше ніж шість мільярдів. Однак сьогодні французька хлібопекарська галузь переживає складні часи. Щороку зникає приблизно 400 приватних пекарень, а з 1970 р. їх кількість скоротилася з 55 до 35 тис.
Французькі пекарі роками прагнули зареєструвати багет як нематеріальну спадщину. У 2018 р. президент Національної конфедерації французьких пекарів і кондитерів Домінік Анракт, стурбований зниженням якості хліба та порушенням традиційних рецептів, зустрівся з Еммануелем Макроном, щоб обговорити це питання .
«Увесь світ заздрить нам через багет. Ми повинні зберегти його і знати, як його зробити. Тому ми повинні зареєструвати його як нашу спадщину», ‒ сказав тоді президент Франції.
Франція подала заявку на включення багета до списку ЮНЕСКО на початку 2021 р.
«Це визнання всієї пекарської спільноти», ‒ прокоментував успіх Домінік Анракт.
Одні кажуть, що багет з’явився ще у XVIII ст., інші стверджують, що лише з появою парових печей у 1830-х рр. з’явився хліб, який ми сьогодні називаємо багетом. Одна з історій розповідає, що багет зобов’язаний своєю формою Наполеону Бонапарту, який наказав випікати довгий хліб, щоб солдатам було легше його переносити. Ще одна легенда пов’язує появу багета з будівництвом паризького метро наприкінці XIX ст. Така форма випічки дозволяла роздавати хліб будівельникам без використання ножів.
Свою офіційну назву багет отримав лише в 1920 р., коли законом була встановлена його мінімальна вага (80 г) і максимальна довжина (40 см). Багет спочатку вважався делікатесом, потім набув популярності в міжвоєнний період, а сьогодні є одним із символів Франції.
Щороку в країні проходять конкурси на найкращий багет.
🔴 BREAKING
— UNESCO 🏛️ #Education #Sciences #Culture 🇺🇳 (@UNESCO) November 30, 2022
New inscription on the #IntangibleHeritage List: Artisanal know-how and culture of baguette bread.
Bravo #France 🇫🇷!
ℹ️ https://t.co/n5nd2IfvLJ #LivingHeritage pic.twitter.com/MINHjuVffK
