Європейська гастрономічна академія назвала Краків Європейською столицею гатрономічної культури 2019. Таке звання місту присвоїли вперше.

26 краківських закладів мають відзнаки путівника Мішлен. У два рази більше краківських закладів відзначені путівником Го-Мійо (Gaullt et Millau). 8 ресторацій рекомендує Слоуфуд Польща (Slow Food Polska). Краків має всі необхідні ресурси, які призводять до цього успіху: добрі рецептури, найкращої якості продукти, які поставляють локальні виробники, а також гостинну та милу атмосферу. Краківський genius loci також присутній в гастрономії на Головному ринку, над Віслою, на вуличках Казимєжа. В історичних інтер’єрах сніданки, обіди та вечері смакують винятково. З Кракова походять видатні кулінари, такі, як Адам Хшонстовкий (Adam Chrząstowski), Рафал Таргош (Rafał Targosz) чи Марцин Філіпкевич (Marcin Filipkiewicz) – у минулому році нагороджений академією титулом Шефа майбутнього (Chef de l'Avenir).

У рамах заходів Європейської столиці гастрономічної культури відбудеться, зокрема, гастрономічний конгрес для фахівців та ентузіастів хорошої кухні з цілого світу, зустрічі шефів кухні та зірок світової гастрономії. Цікавим та інноваційним форматом буде “віртуальне готування”, що даватиме можливість слідкувати через інтернет за приготуванням страв у різних краківських рестораціях одночасно, а головною темою буде кухня Кракова та Польщі.

Додатково Краків підготує власний календар кулінарних заходів на 2019 р., а також на наступні роки. Окрім традиційних заходів, таких, як краківські Запусти (відповідник Масниці), фестивалю вареників, а також “кулінарних шляхів” у рамках фестивалю Опера Рара (Opera Rara), чи Ярмарку Святого Яна, будуть реалізовані нові проекти, пов’язані з кухнею королівського двору, міщанського та академічного Кракова. Краківська кулінарна спадщина – це також вулична їжа. Вже у середньовіччі працювали переносні лавки з простою їжею для містян, купців та студентів.

Європейська гастрономічна академія діє в рамах Міжнародної гастрономічної академії. Організація займається гастрономічною культурою. Вона була створена в 1983 р. п'ятьма національними академіями (Іспанія, Франція, Великобританія, Італія, Швейцарія). На сьогодні нараховує 29 членів із 23 країн, зокрема з Китаю, Японії, Лівану, Мексики, Португалії, Швеції, США та Польщі. Штаб-квартира академії знаходиться у Франції. Академія співпрацює з структурами організації ООН, Європейсько Союзу та Середземноморського Союзу.

Джерело: polscha.travel