Тема чайових делікатна. Теоретично існують певні принципи, але на практиці буває по-різному.

Оплата чайових у багатьох куточках світу є нормою. Їхня величина становить приблизно 10 %, хоча, наприклад, у США чайові в ресторанах складають до 25 %.

У Польщі можна натрапити на два принципи обрахунку чайових: 10 % незалежно від величини рахунку або 15 % при сумах до 100 злотих і 10 % за більше, ніж 100 злотих. Але чи платять поляки чайові?

На практиці ще кілька років тому чайові платив лише кожен п’ятий клієнт. Сьогодні ситуація, принаймні як стверджують, дещо краща. Згідно з дослідженнями, проведеними в кінці 2014 р. на замовлення наукового семінару у Варшавській школі економіки, чайові «дуже часто» або «завжди» залишають 40 % респондентів, а «ніколи» і «рідко» – заледве 19 %. Відповідно до цих самих досліджень, найчастіше поляки залишають чайові (майже дві третини опитаних) у межах 6–10 % від величини рахунку.

Теоретично це форма вдячності виключно за хороше обслуговування, а не, наприклад, за якість страв. У ресторанній галузі, проте, інколи можна почути, що чайові не повинні залежати від якості роботи офіціанта. Звісно, якщо ми не задоволені його роботою, ми повинні звернути на це увагу і не платити більше 10 %. Але, незалежно від того, ми повинні залишити офіціанту суму, наближену до однієї десятої вартості замовлення. Чому? Бо система винагороди працівників, яка в цілому передбачає дуже низькі зарплати, доповнюється чайовими, місячна сума яких часто більша за зарплатню.

Дуже часто ресторатори впроваджують обов’язок передавати чайові у спільну касу. В таких випадках зібрану суму раз на тиждень або ж на місяць розділяють між усіма працівниками, зокрема й працівниками кухні.

Найчастіше клієнти платять чайові готівкою, навіть коли оплата в ресторані здійснюється карткою. Хоч оплата карткою дозволяє додати чайові до рахунку, поляки цього постійно уникають. Чи причиною побоювань є те, що винагорода за обслуговування потрапить до кишені ресторатора, а не офіціанта? Можливо. Якщо так, це помилкова думка, адже, зазвичай, чайові, оплачені карткою, також підлягають поділу.

Уже кілька років усе більше рестораторів запроваджують включення до рахунку оплати за обслуговування. Передусім така практика застосовується у випадку більших груп гостей. У Варшаві ситуація, коли група із п’яти осіб і більше доплачує 12,5 % потрохи стає нормою, хоч призводить до суперечок між клієнтами. Адже чим більша група, тим більші замовлення і кінцевий рахунок. У зв’язку з цим вищу вартість обслуговування (бо один стіл обслуговують мінімум два офіціанти) повинен перекривати більший рахунок у чеці.

Але ще більше дискусій викликає включення додаткових 10 % оплати за обслуговування до кожного рахунку. На думку Служби з охорони конкуренції та споживачів, це не суперечить законам, якщо ресторатор детально та ретельно інформує споживача, зокрема в меню.

Джерело: rp.pl