Подорожчання борошна, електроенергії, газу, транспорту та оплати праці не дає надії на сповільнення зростання цін на хліб.

«Ще цього року він може подорожчати на 10 %», – повідомляє Rzeczpospolita, додаючи, що у 2023 р. ціни теж зростатимуть із двозначними показниками. Представники галузі кажуть, що іншого виходу немає.

Російська агресія проти України рекордно підняла ціни на зерно на світових біржах. «Слідом за ними подорожчало борошно, а відтак хліб, який був дорогим ще до початку війни. Подорожчання сягає кількох десятків відсотків», ‒ йдеться в матеріалі газети.

Ось з чого складається ціна хліба: вартість сировини, включаючи борошно – 35 %, націнка магазину – 24 %, оплата праці та постійні витрати – 18 %, енергетичні та транспортні витрати – 14 %, націнка виробника – 9 %, ПДВ на продукти харчування – 0 %.

І тут добре видно, від чого залежить ціна на хліб. Віцепрезидент компанії Nowel Міхал Заєзерський підрахував, що всі ціни сьогодні динамічно зростають через рекордну інфляцію, високі витрати виробництва, геополітичну ситуацію та попит на сировину. «Те саме стосується хлібопекарської промисловості, яка найбільше залежить від трьох показників: вартості борошна, газу та електроенергії», ‒ прокоментував він.

Він підкреслив, що за рік ціна на зерно зросла на 50 %, а сьогодні вона на 13 % вища, ніж під час збору врожаю. Він зазначив, що вартість електроенергії зросла у 2,5 рази, а у найскладніші моменти цього року – навіть у шість разів. Ціни на газ, за ​​його оцінками, в шість разів вищі, ніж у січні цього року, тобто безпосередньо перед початком війни в Україні.

Подібної думки дотримуються і представники хлібопекарської галузі.

«Борошно та олія подорожчали приблизно на 100 %, як і цукор, дріжджі та інші інгредієнти, наприклад упаковка. На практиці це означає, що витрати на базову сировину зросли вдвічі», ‒ стверджує президент Асоціації виробників хлібобулочних виробів Яцек Гурецький.

«Якщо ситуація не погіршуватиметься, гадаю, до кінця року хліб подорожчає в середньому ще на 10 %», ‒ додав він.