Кінець жовтня приносить великий врожай опеньків. Цей гриб паразитує на старих деревах і може сягати гігантських розмірів. Крім того, опеньки їстівні та мають чудовий смак.

Найбільший живий організм на Землі – це виявлений у США представник опеньків – популярного гриба, який восени трапляється і в польських та українських лісах.

Міцелій одиночного екземпляра темного опенька (Armillaria ostoyae), виявленого у 2001 р. в Блакитних горах штату Орегон, займав площу 8,9 кв. км, а його маса оцінювалася в 605 тонн. Дослідники провели низку генетичних досліджень, щоб переконатися, що гігант із Орегону – це єдиний організм. На їхню думку, з моменту проростання гриба зі спори минуло близько 8000 років.

Різні види паразита

Опеньок – паразит, який живиться мертвими та живими деревами, викликаючи опенькову гниль коренів, що зазвичай призводить до загибелі всього дерева.

Мікологи виділяють близько 20 видів опеньків. Їх розрізнення вимагає спеціальних знань, однак, з погляду грибника, це абсолютно не має значення, оскільки всі сорти – їстівні.

Їжмо опеньки

Завдяки своєму оригінальному смаку опеньки чудово підходять для різних страв. Як правило, до кошиків потрапляють медові та темні опеньки. У Польщі ці гриби найчастіше маринують. Їх також можна сушити і використовувати як додаток до м’ясних страв, а також супів, соусів або салатів. На Підляшші популярний суп із опеньків.

За словами Вєслава Камінського, експерта-грибника, автора численних атласів грибів, у 100 грамах свіжих опеньків міститься 1–3 г білка, 7,5 г вуглеводів та 0,6 г жирів. Вміст мінералів невеликий: 80 мг фосфору, 0,3 мг кальцію, 32–43 мг натрію.

Опеньки можна знайти не тільки в лісі, але й у парках чи садах. Шукати їх варто лише пізньої осені. За даними польського державного лісництва, найбільший висип опеньків починається наприкінці жовтня і триває близько місяця.

Джерело: www.tvn24.pl